Nuestro trigo de población (semilla libre), conocido como "rojo", es un cultivo de invierno (de noviembre a julio). Sigue al maíz, una vez que éste ha sido limpiado por las ocas o las gallinas enviadas a pastar en él.
La cultivamos en unas 5 hectáreas. Crece con veza (foto de abajo), un abono verde que le ayuda a crecer colectivamente.
Se utiliza para alimentar a los animales, gansos, pavos, gallinas (complemento alimenticio) pero también y sobre todo para fabricar harina panificable. La paja, muy importante en nuestro sistema de autosuficiencia, se utiliza para acolchar la huerta, para cubrir el suelo del campo de trigo para que se descomponga y para alimentar a las ovejas Landas o Miguel en verano o invierno, según la situación.
Una vez recogidos, las ocas y las gallinas terminarán de limpiar de nuevo y se echarán abonos verdes (avena o centeno, habas o guisantes, tréboles, facelia, mostaza, vezas).
