La granja LOU CASSE (el roble en gascón) es una explotación de 15 ha de una sola pieza. El profesor Jean-Luc Guérin, de la Universidad de Veterinarios de Toulouse (ENVT), y el profesor Marc Dufumier (pionero mundial de la agroecología) la describen como una "Granja Agroecológica Autárquica donde laganadería y laagronomía se integran entre sí y viceversa".
Producimos 9ha de cereales, Maíz y Trigo llamado "Población" con nuestras propias semillas y semillas antiguas: maíz rojo de Adour, que seleccionamos pacientemente a mano cada año cultivando un campo especialmente para este fin y Trigo "Rojo", que nos da un trigo de calidad para el pan para hacer harina, una excelente paja para nuestra huerta en permacultura de 1ha (donde también utilizamos sólo semillas libres y antiguas) y para alimentar a nuestras ovejas Landas La paja del trigo también se vuelve a poner en los campos de cereales, como hizo el japonés M. Fukuoka, pionero de la Agroecología y autor de nuestro libro de cabecera sobre agricultura "La revolución de una brizna de paja".
También trabajamos las antiguas razas locales gasconas y landesas en colaboración con el conservatorio de razas de Aquitania: gansos grises de los páramos, especie en peligro de extinción, de los que somos los últimos en tener un número importante de 81 criados en libertad en la granja (que han resistido de forma natural 6 epizootias de gripe aviar permaneciendo en el exterior), o gallinas gasconas muy resistentes, ovejas de las Landas, pavos de las Landas (en vías de desaparición ya que sólo quedan 70 en total) y por supuesto Miguel, la cabra pirenaica o Igor el cerdo gascón. Todas estas especies están adaptadas al territorio y estamos trabajando en una inclusión TOTAL de la cría en la agronomía y viceversa. Esto significa que desarrollamos al máximo la interacción entre animales y plantas (campos, huertas o praderas), teniendo cada animal una contribución diferente y complementaria a la agronomía de una especie a otra. La fertilización y la limpieza en particular, lo que significa que podemos prescindir totalmente de los productos químicos.
Creemos que no podremos construir la agricultura del futuro sin una agricultura agroecológica, es decir, sin productos químicos, no contaminante, creadora de biodiversidad y que luche contra el cambio climático, y sin la contribución esencial de las razas locales de animales Y salvarlas de la extinción Y sustituir la mecanización intensiva.
Es una especie de pastoralismo del siglo XXI, llevado al extremo, con las técnicas actuales, abono verde, fijando un máximo de nitrógeno de la atmósfera y atrapando un máximo de carbono en el suelo para luchar de forma natural y eficaz contra el calentamiento global. Rechazamos cualquier forma de etiqueta, incluida la etiqueta ecológica, que ya es bastante antinatural para nosotros, y que es una visión productivista de la ecología, pero también porque no utilizamos ningún producto químico. Aplicamos las nociones de física fundamental y de equilibrio estudiadas en nuestro programa escolar mezcladas con los conocimientos de nuestros mayores, en particular de Marcel Duboscq - padrino de Laurent - que nos transmitió todos los conocimientos de la familia Duboscq adquiridos a lo largo de generaciones y que dirigía la explotación familiar de "Saute-lèbre" en Benquet.
"Lou Casse" es la réplica, más avanzada, de este estado mental de autonomía total con lo que tenemos, donde estamos, y producimos todo lo posible en una sola parcela, sin productos químicos, con la única aportación de animales y técnicas agroecológicas.
Los animales sólo comen lo que se produce en la granja, limpian y fertilizan los campos. Producimos 20/30 toneladas de maíz de granja al año, 6 toneladas de trigo de granja, alimentamos a 3 familias durante todo el año (verduras y carne) y vendemos directamente una media de más de 10.000 comidas al año (verduras y carne, por supuesto, más que ecológicas), sobre todo en el mercado de Mont-de-Marsan todos los sábados por la mañana, pero también en otros puntos de venta o directamente en la granja.
La granja se beneficia de una extraordinaria ayuda mutua y de una sinergia local tradicionalmente llamada "Ayudère" en gascón, recogida del maíz u otras actividades que se realizan siempre con los vecinos. Vecinos y ayuda mutua que nos permiten salir de gira cuando es necesario... aunque a veces tengamos que rechazar las giras debido al trabajo agrícola prioritario. La granja es ahora nuestra prioridad, sobre todo en estos tiempos de calentamiento global. Recibimos muchas clases, grupos escolares o jóvenes con fines terapéuticos (adolescentes del hospital Sainte-Anne desde hace 8 años), convencidos de lo beneficioso y saludable que es para todos trabajar la tierra. El Stade Montois Rugby (club profesional de 2ª división), con el que colaboramos desde hace 10 años, viene regularmente a entrenarse a la granja mediante trabajos físicos agrícolas.
Cuando ya no estemos, la explotación será legada con nuestros derechos de autor a la estructura que la gestionará, siendo nuestro objetivo crear una "Rockfarmers School", una escuela de agricultura para todos, que transmita nuestro trabajo y nuestras experiencias y forme a los agricultores del mañana para hacer frente a los retos climáticos, porque estamos convencidos de que en las próximas décadas todos tendrán que arremangarse, sin dogmas y sin anteojeras sobre el trabajo de la tierra. El grupo nos ha permitido comprobar los daños económicos, humanos, geopolíticos y medioambientales causados por la globalización gracias a nuestros viajes por todo el mundo durante los últimos 15 años. Hemos decidido actuar a través de los hechos y de la experimentación empírica sobre el terreno, trabajando así la tierra en conexión con la Naturaleza. Esperamos que nuestra humilde contribución, porque harán falta muchas iniciativas como ésta para hacer frente a los grandes trastornos que amenazan a la humanidad. Esperamos poder ayudar a las generaciones más jóvenes a tomar la antorcha sobre bases concretas y probadas, lejos de toda creencia básica y fácil.
Adishats - Granja Lou Casse